2Goda Vin & Bryggeri

Om alkohol i vin

  • 2 mar 2017
Alkoholhalten skiljer sig från vin till vin och med lite kunskap förstår vi vad vi kan förvänta oss av vin med lägre respektive högre alkoholhalt. Alkoholhalten skiljer sig från vin till vin och med lite kunskap förstår vi vad vi kan förvänta oss av vin med lägre respektive högre alkoholhalt. Lena Boström

Vi har pratat sötma och syra i vin och går nu vidare till nästa grundläggande karaktär hos vin, nämligen alkohol. Alkoholen spelar en viktig roll i vinets doft och smak. Den ger drycken ett djup och en nyansrikedom som gör vin så intressant att kombinera med olika smaker på mat.

Användning av ordet "alkohol"

VI börjar med lite etymologi och kemi:

  • Ordet ”alkohol” kommer från arabiskans al-kuhl, som betyder ”fint pulver”. Al-kuhl användes som benämning på pulver av olika slag, exempelvis ögonskugga. Senare kom ordet kom att användas i alkemistiska sammanhang i Europa, fortfarande i betydelsen "fint pulver". Genom betydelseförskjutning kom det i stället att benämna  ”den finaste beståndsdelen”, dvs destillatet, av olika ämnen, och så småningom användes det i huvudsakligen om vin.
  • Etanol heter den alkohol som finns i vin och som vi i dagligt tal kallar just alkohol. Etanol bildas under jäsprocessen när jäst omvandlar sockret i druvsaften eller musten till lika stora delar etanol och koldioxid. Alkoholhalten i vinet mäts i volymkoncentration av etanol.

Doft, smak och fyllighet

Alkoholen är mycket viktig för hur vi upplever smaken på vin men också för känslan vi får i munnen när vi dricker. Alkoholångorna hjälper till att transportera doften från ytan på vinet till näsan. Samma effekt ger alkoholångorna i munhålan genom att fylla munnen med aromerna från vinet. Alkoholen påverkar också vinets viskositet eller konsistens. Ju högre alkoholhalt desto fylligare och krämigare känns vinet och ju mer fyller smakerna upp hela munhålan och stannar kvar.

Vin beskrivs ibland som varmt och till och med eldigt. Dessa viner har ofta en högre alkoholhalt och beskrivningen syftar till hur känslan är i munnen och framförallt i den bakre delen av munhålan där det kan hetta till.

Karaktärsdrag, din egen smak och mat

Vi har här pratat om ett av fem viktiga karakträsdrag hos vin. De andra fyra är syra, sötma tanniner och kropp. Dessa fem bildar tillsammans personligheten hos ett vin och vi kan alla smaka oss fram till vilken typ av vin som passar oss bäst. Nästa avsnitt kommer handla om alkohol i vin.

Vi ska inte glömma bort att vinet ofta serveras till något att äta och att maten också har sin specifika karaktär. När vi har gått igenom de olika karaktärsdragen hos vin ska vi se närmare på kombinationen vin och mat.

LÄS MER!
Om sötma i vin
Om syra i vin
Vin och mat  ett samspel
Om att hitta vinets karaktär
Klurigt sällskap till vin
Bra sällskap till vin
Picolit - liten skörd ger stort vin

      Vinets vnner   Vinets ovnner   2glasMatochvin3

Om författaren: Katarina Kihlberg är skribent, kommunikatör och en av delägarna i 2Goda Vin & Bryggeri.

Beställ vin så här!

Vinerna som 2Goda importerar finns i Systembolagets beställningssortiment. Har du aldrig beställt vin på det viset - vilket är väldigt enkelt - berättar vi i den här YouTube-filmen! 

Hur du beställer vin hos 2Goda!

2Goda Månadsbrev!

En gång i månaden skickar vi ut nyheter och inspiration om vin och livets goda.
PRENUMERERA: MÅNADSBREV

Utvalda viner

  • Chardonnay Brut

    Chardonnay Brut

    Torrt och friskt bubbel!

    Till sommarens aperitif, antipasti och lätta rätter av fisk och pasta passar detta spumante Brut från Piemonte utmärkt. Eller bjud till student och trädgårdskalas!

    Läs mer

  • Villa Locatelli Friulano

    Villa Locatelli Friulano

    Friskt och elegant vin

    Friskt och elegant vin med smak av sommar! Bjud gärna som aperitif, till ostbrickan eller nyskördad sparris och till lätta soppor och rätter av fisk och skaldjur.

    Läs mer

  • Castel Sallegg Lagrein

    Castel Sallegg Lagrein

    Marinerar munnen med varma smaker!

    En spännande druva och ett härligt vin! Fylligt med kraftfull karaktär, distinkta tanniner, fin fruktighet och en viss krydda. Passar till en vid skala av smakrika kötträtter, gärna grillat.

    Läs mer

  • Poderi Vaiot Barbera d'Alba

    Poderi Vaiot Barbera d'Alba

    Ett riktigt fint Vingårdsbarbera!

    Detta innebär att vinet fångar upp gårdens egenhet och personlighet. Medelfylligt och välbalanserat som sällskapsvin, till smakrika pastarätter, till de flesta kötträtter samt smakrika ostar.

    Läs mer

  • Poderi Vaiot Roero

    Poderi Vaiot Roero

    Piemonte+nebbiolo är mycket gott!

    Nebbiolodruvan kommer verkligen till sin rätt i detta utvecklade, väl sammansatta vin, Pierin. En fin, komplex karaktär gör att vinet passar till de flesta kötträtter. Lång, angenäm eftersmak.

    Läs mer

  • Merlot Ravòst

    Merlot Ravòst

    Storsäljare!

    Ett varmt, rikt vin med mycket väl sammansatt karaktär. Något kryddigt med lång avslutning. Passar till rött kött på grillen, vilt, stek, grytor och mellanlagrade ostar. Mums i vinter!

    Läs mer

Vi gillar