Kryddorna i linsgrytan utgörs av vitlök, gurkmeja, ingefära, senapsfrön och chili. Receptet (som finns under denna text) säger en till två färska chilifrukter men vi nöjer oss med en halv för att få balanserad styrka i rätten. Vi är sugna på de härliga indiska smakerna men blir grytan alltför kryddstark passar öl eller ännu hellre mineralvatten bättre till.

Vi dricker vårt Friulano Villa Locatelli till linsgrytan och tycker det smakar riktigt gott tillsammans. Vinet är smakrikt och harmoniskt vilket på ett bra sätt förstärker de aromatiska smakerna i maten och fruktsyran i vinet känns sval och frisk till de heta inslaget i grytan. Vinet får en avrundad och fyllig karaktär och överröstas inte av kryddorna, säkert mycket tack vare att vi drog ner på chilin.

Tomaterna är stekta i chili, vitlök och hela bitar citron, inklusive skal. Tomaterna blir söta och smakrika när de puttrat med kryddorna en stund och passar finfint till linsgrytan. Bitarna av citronskal kan gärna plockas bort vid servering − de är både beska och sura och riskerar dominera över såväl gryta som vin.

Om författaren: Katarina Kihlberg är skribent, kommunikatör och trädgårdsingenjör och en av delägarna i 2Goda Vin & Bryggeri.

Jamie Olivers grymma Daal-Curry

Ur Middag på 15 minuter − läcker och nyttig mat på en kvart

DAAL
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
2 cm färsk ingefära 
1-2 färska röda chilifrukter 
1 röd paprika
1 knippa färsk koriander (vi bytte ut koriander mot slätbladig persilja)
olivolja
1 tsk gurkmeja
2 tsk senapsfrö
300 g torkade röda linser
1 burk (400 g) kokosmjölk
200 g babyspenat

SALLAD
500 g körsbärstomater, gärna i olika färger
1 citron
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor

TILL SERVERING
2 naanbröd
naturell yoghurt

BÖRJA TILLAGA
Skala och dela löken, lägg tillsammans med vitlök, ingefära, chili, urkärnad paprika, korianderstjälkar och en nypa salt och peppar i en matberedare, kör tills allt är finhackat. Häll en matsked olivolja i en gryta tillsammans med gurkmeja och hälften av senapsfröna och rör om ordentligt. Tillsätt de mixade grönsakerna och stek i några minuter innan du tillsätter linserna, 7 dl kokande vatten och kokosmjölken. Koka under lock tills linserna är mjuka, rör om med jämna mellanrum.

Värm naanbröden i ugn, 125 grader. Halvera körsbärstomaterna och finhacka halva citronen (även skalet). Blanda 1 matsked olivolja, chilipulver, hackad citron och de återstående senapsfröna i en stekpanna. Pressa i en oskalad vitlöksklyfta, pressa över den återstående citronsaften, tillsätt tomaterna och rör någon halv minut och smaka av.

Vänd ner spenaten i daal-grytan, ta ut naanbröden ur ugnen, ställ sedan fram allting på bordet tillsammans med en skål yoghurt. Avsluta med att strö korianderblad (eller bladpersilja om ni vill) över anrättningen.

ATT DRICKA TILL
Villa Locatelli Friulano
Friskt och elegant vin med smak av sommar! Bjud gärna som aperitif, till ostbrickan eller nyskördad sparris och till rätter av fisk och skaldjur. Serveras vid 8-10°C.
119:-
Beställ hos Systembolaget

SMAKLIG SPIS!