För att förstå upprinnelsen till Super Tuscan behöver vi gå tillbaka till efterkrigstiden när Toscanas Chiantiviner blev oerhört populära, i och utanför Italien, med en intensiv produktion över hela regionen som följd. För att möta efterfrågan släppte vinmakarna på kvalitetskraven och började blanda in sämre druvor än de traditionella sorterna. Kvalitén på vinerna sjönk drastiskt och till slut förknippades Chiantivinerna mer med den charmiga, bulliga bastklädda flaskan än med gott och bra vin.
DOC-klassificering
Det var inte bara i Toscana som italienska viner producerades med för mycket fokus på mängd och för lite omsorg om hantverket. Under 1960-talet blev det nödvändigt att bringa ordning i kaoset om Italien skulle leva vidare som stort vinland. Efter fransk förlaga skapades klassificeringen DOC (Denominazione di Origine Controllata, ungefär kontrollerat ursprung), med målet att höja och stabilisera kvalitén på italienska viner (läs mer: Vad betyder DOC och DOCG?).
Markisen och enologen gör revolution
Samtidigt med den här utvecklingen tillverkade markisen Incisa della Rocchetta vin på sin vingård Tenuta San Guido, i toscanska distriktet Bolgheri. Redan på 40-talet började han att experimentera med att blanda Bordeuaxdruvor med Sangiovesedruvan, som traditionellt är huvuddruvan i Chiantiviner. Till skillnad från de vinbönder som blandade in sämre druvor i vinerna för att öka produktionen var markisens syfte att utveckla ett riktigt bra vin på riktigt bra druvor. Rocchetta kände sin jord väl, den var stenig och hade samma karaktär som jorden där de franska vinbönderna i Bordeaux så lyckosamt odlade sin Cabernet Sauvignon, den mest kända av alla blå druvor. Tillsammans med enologen Giacomo Tachis utvecklade markisen ett vin som fick namnet Cabernet Sauvignon Sassicaia. Fenomenet Super Tuscan var fött, men det visste man inte då.
Vi går nu framåt i tiden igen och se vad som hände när DOC-klassificeringen skapades. Det var en god sak i det att kvaliteten överlag på italienska viner höjdes och stabiliserades och det blev lättare fär konsumenterna att hitta bra viner. Bland några toscanska producenter väcktes dock irritation över de stelbenta reglerna; de kände sig begränsade i sin vilja att utveckla nya kvalitetsviner. De följde därför Incisa della Rocchettas koncept och började blanda in både Cabernet Sauvignon och en annan fransk druva, Cabernet Franc, i sina viner.
Fina viner blir Vino da Tavola
Eftersom tillverkningen inte följde DOC-reglerna, som kräver inhemska druvor, klassades dessa nya viner ner till Vino da Tavola, den lägsta klassen på italienska viner. Detta ansågs så klart inte rättvist och något behövde göras. Ganska snart marknadsfördes vinerna i stället som Super Tuscan – supertoscanare och vann snabbt mark som röda viner av riktigt fin kvalitet. Med pris därefter!
Det finns i huvudsak tre sorters Super Tuscan på marknaden: en blandning av Sangiovese och icke inhemska druvor, 100 % icke inhemska druvor eller 100% Sangiovese. Klassificeringen av italienska viner har liberaliserats för att möta denna nya trend, exempelvis har föregångaren till Super Tuscan, markisens Cabernet Sauvignon Sassicaia, välkomnats in i DOC-världen under namnet DOC Bolgheri Sassicaia.
Köp Super Tuscan hos 2Goda
Vi köper vårt Super Tuscan från Castel di Pugna utanför Siena. Vinet säljs än så länge endast till restauranger, in via Systembolaget:
Castelpugna Supertuscan IGT
LÄS MER!
Vad betyder DOC och DOCG?
Vad är Vino da Tavola och IGT?
Om författaren: Katarina Kihlberg är skribent, kommunikatör och trädgårdsingenjör och en av delägarna i 2Goda Vin & Bryggeri.
