2Goda Vin & Bryggeri

Bra sällskap till vin

  • 8 sep 2016
Gul eller röd paprika, lök, svamp och ost är gott sällskap till vin och kluriga råvaror. Foto: Lena Boström Gul eller röd paprika, lök, svamp och ost är gott sällskap till vin och kluriga råvaror. Foto: Lena Boström

I senaste inlägget talade vi om råvaror som kan förta eller förstöra smakupplevelsen av ett vin. Nu ska vi se vilka råvaror som kan användas i matlagningen för att överbrygga svårigheterna och lyfta vinets bästa sidor.

När du har vetskap om vilka råvaror som är kluriga i kombination med vin har du också möjligheten att styra upp och ta kontrollen över slutresultatet. Att se upp med är råvaror med för kraftig syra, ägg i olika former, grönsaker som innehåller högre halter av oxalsyra, råa råvaror och starka kryddor med intensiv doft.

Möt upp med vinvänliga råvaror

Knepet är att möta och runda av de kluriga smakerna och dofterna med hjälp av vinvänliga råvaror. Strålande exempel på sådana är ost, svamp, lök och paprika.

• Tomat, sparris och spenat som alla har mycket oxalsyra blir vinvänligt om de steks med lök eller gratineras med ost.
• Ägg blir vinvänligare redan när de tillagas som i en omelett men kombinationen med vin blir ännu bättre om omeletten serveras med svamp, ost eller lök.
• Råa sallatsblad mjukas upp om de blandas upp med exempelvis olja och riven ost.

Prova dig fram!

Att äta god mat och dricka goda viner handlar om njutning, glädje och gärna gott sällskap. Använd vetskapen om kluriga råvaror och smakbryggorna som rundar av dem till att prova dig fram i köket, ha roligt och lära på vägen. Än är inte alla lyckade kombinationer funna!

LÄS MER!
Klurigt sällskap till vin
Om syra i vin
Om sötma i vin
Om alkohol i vin
Vin och mat  ett samspel
Om att hitta vinets karaktär

Om författaren: Katarina Kihlberg är skribent, kommunikatör och en av delägarna i 2Goda Vin & Bryggeri.

OM 2GODA

2Glascapi2

2Goda drivs av oss, Håkan och Katarina Kihlberg. Vi erbjuder kvalitetsviner från noga utvalda, småskaliga vinproducenter i Italien. Goda relationer med vin- bonden är viktigt i vårt arbete, liksom att hitta viner som tilltalar både dem söker ett gott vin till måltiden och dem som vill förkovra sig i dofter och smaker. Förutom möjligheten att köpa bra viner erbjuder 2Goda givande läsning om Italiens härliga vinvärld.

2GODA VINBREV

Utvalda viner

  • Valpolicella Classico

    Valpolicella Classico

    Ny favorit!

    Mycket väl sammansatt, smakrikt, friskt och fruktigt Valpolicella Classico med balanserade tanniner och syra. Perfekt till rätter av pasta, kött och fågel som inte är alltför kraftiga i smaken.

  • Il Casetta Superiore

    Il Casetta Superiore

    Blandad låda från Piemonte!

    Måltiden är komplett! Vita vinet ROERO ARNEIS 'Franco' till fisk och skaldjur, röda vinerna BARBERA D'ALBA 'Lupestre' till pastan eller lättare kötträtter och ROERO 'Pierin' till kraftigare rätter av kött och vilt. 2 flaskor vardera av 3 fina viner i samma låda!

  • Poderi Vaiot Roero

    Poderi Vaiot Roero

    Nebbiolo när det är som bäst!

    Nebbiolodruvan kommer verkligen till sin rätt i detta utvecklade, väl sammansatta vin, Pierin. En fin, komplex karaktär gör att vinet passar till de flesta kötträtter. Tydliga, behagliga tanniner och lång, angenäm eftersmak.

    Läs mer

  • Castel Sallegg Lagrein

    Castel Sallegg Lagrein

    Marinerar munnen med smaker!

    En spännande druva och ett härligt vin! Fylligt med kraftfull karaktär, distinkta tanniner, fin fruktighet och en viss krydda. Passar till en vid skala av smakrika kötträtter, gärna grillat, och vilt. Suveränt till grönmögelost!

    Läs mer

  • Chardonnay Brut

    Chardonnay Brut

    Torrt och friskt bubbel!

    Till sommarens aperitif, antipasti och lätta rätter av fisk och pasta passar detta spumante Brut från Piemonte utmärkt. Eller bjud till student och trädgårdskalas!

    Läs mer

  • Villa Locatelli Friulano

    Villa Locatelli Friulano

    Friskt och elegant vin

    Friskt och elegant vin med smak av sommar! Bjud gärna som aperitif, till ostbrickan eller nyskördad sparris och till lätta soppor och rätter av fisk och skaldjur.

    Läs mer

  • Poderi Vaiot Barbera d'Alba

    Poderi Vaiot Barbera d'Alba

    Ett riktigt fint Vingårdsbarbera!

    Detta innebär att vinet fångar upp gårdens egenhet och personlighet. Medelfylligt och välbalanserat som sällskapsvin, till smakrika pastarätter, till de flesta kötträtter samt smakrika ostar.

    Läs mer