Ekologisk odling av vin ligger oss varmt om hjärtat. Inte minst vill vi lära oss så mycket det är möjligt i ämnet och med mer kunskap och erfarenhet kunna göra bästa val av vinproducenter. I förra veckan pratade vi ekologisk odling med Davide Rivetti − passionerad och kunnig odlare av ekologiskt vin i Piemonte.
Varför växer det ofta en ros i början och slutet på varje rad med vinrankor i vingården? Estetiska skäl är det inte, rosbuskarna ser ofta ganska skruttiga ut och vinbonden har annat att tänka på än att det ska vara vackert i kanterna på fälten. Nej, rosorna fyller en högst praktisk funktion.
"Tungmetaller sprutas på ekovinerna" lyder en rubrik i tidningen Sydsvenskan fredagen den 12 februari. Det är svårt att vara en medveten konsument, hur vi än vänder oss har vi rumpan bak.
"Feta fransyskor som svettas om fötterna, de trampar druvor som sedan skall jäsas till vin", skrålas det på studentfesterna. Förenklat handlar dryckesvisan om naturvin: druvor som krossas och naturligt jäser till vin.
Att producera ekologiskt vin handlar i grunden om att hitta tillbaka till den balans som fanns mellan vinmakare och jorden han odlar på innan vi började använda kemiska hjälpmedel. Begreppet ekologiskt vin är dock lite snårigt.