Amarone är ett fylligt, smakbombarderat rött vin som produceras av torkade druvor i Valpolicella i nordöstra Italien. Amarone kallas i Italien för 'Recioto scapata', ungefär 'Recioto på rymmen'. Det var när ljuvligt goda dessertvinet Recioto en gång jäste vidare fullt ut och blev ett rött vin som Amarone såg dagens ljus. De där misstagen som blir succé, ni vet.

Vi som odlar vindruvor hemma i växthus eller mot en varm vägg behöver inte beskära enligt vingårdens alla regler, men rankan bör ändå skötas för att bli så fin och ge som mycket druvor som möjligt. Nu i december är det dags för vinterbeskärning.

I Meny i Sveriges radio P1 den 25 oktober, Det hemliga vinet – tillsatser och processhjälpmedel som inte får berättas, beskrivs hur vinindustrin av enkla, lågkvalitativa druvor, med hjälp av tillsatsmedel och produktionstekniker, processar fram viner som smakar såsom vinkonsumenten vill att de ska smaka. Är det hela sanningen? Nej, vinmarknaden har flera verkligheter.